第A08:健康饮食
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2019年11月26日 星期二 出版 上一期  下一期
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玉米面柿子饼
  材料:新鲜柿子3个,玉米面150克,花生油少许。

  做法:新鲜柿子洗净,去皮和蒂,取出柿子泥;放入等量的玉米面,充分混合揉成面团,拍成厚约1厘米片,用饺子皮模具刻出圆饼;不粘锅,下油煎至双面金黄,再少量水,盖上锅盖焖3分钟即可。

  大厨点评:南方地区秋冬季节以冷干的气候为主,由于缺乏水分,所以经常是嘴唇开裂,甚至口角炎的高发季节。此时需要滋阴润燥的食材来预防。《滇南本草图说》记载柿子有“润肺、生津止渴”的功效,因此特别适合干燥天气食用。需要注意的是,柿子含有较多的单宁酸,空腹不应该食用,不然容易导致腹胀。

  文字整理/全媒体记者 郭静

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